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茶鸡蛋的做法

2019-11-24茶文化网

茶鸡蛋就是我们日常所说的土豪级食物茶叶蛋。茶鸡蛋作为我国传统的汉族食物,如今已经成为非常普遍的食物。茶鸡蛋物美价廉,制作简单而且味道甜美,是深受人们喜爱的早餐零食之物。茶鸡蛋顾名思义就是用茶叶来煮熟的鸡蛋,怎么煮呢?下面我们一起来看看茶鸡蛋的做法。

茶鸡蛋的做法

大街小巷上总会看到茶鸡蛋的身影,在外购买茶鸡蛋有些人会担心着鸡蛋是否放好几天了,煮鸡蛋的时候加入了什么添加剂大伙也不知道。因此,很多人都不放心在外面买的茶鸡蛋。其实茶鸡蛋制作简单方便,大家想吃安心的茶鸡蛋自己可以在家做。下面我们一起来学一下美味的茶鸡蛋的做法。

家常茶鸡蛋

主料:鸡蛋。

辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

做法:

1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)。

2、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。

3、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶,加半碗老抽、半碗白糖,加五勺盐、加五香粉,大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,小火煮15分钟后再次翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟即可关火。

4、关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

玫瑰花茶鸡蛋

原料: 鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量

做法:

1、将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;

2、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中; 用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;

茶鸡蛋有营养吗

茶鸡蛋有营养吗?茶鸡蛋是有营养的,但是营养价值没有单纯的鸡蛋的营养价值高。很多人认为茶叶蛋在制作过程中是将鸡蛋与茶叶同放入水中蒸煮,它的营养价值就是鸡蛋加茶叶的价值。

茶中含有咖啡因,所以,茶叶蛋有提神醒脑,消除疲劳的作用;茶叶中还含有一种成分单宁酸,能有效地预防中风;茶叶中含有的氟化物,可以预防牙齿疾病;还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌。而鸡蛋的好处就更多了,鸡蛋含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个鸡蛋就可以满足人体每天所需的大部分营养成分。

人们把茶鸡蛋的营养价值认为是茶加鸡蛋的营养价值,把茶叶和蛋的营养价值叠加这种想法是错误的。大家忽略了茶叶和鸡蛋之间还有一些不和谐的作用,会削减茶叶蛋的营养。比如:在茶叶中含有一种成分生物酸碱,煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里,而与鸡蛋中的铁元素结合,形成硫化铁。这种结合体,对胃有会有很强的刺激性,久而久之,就会影响人体对于铁质的的消化吸收,造成贫血症状,从这一点来讲并不利于人体健康。

茶鸡蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸,而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇,就会产生凝固物质沉积体内,会严重影响人体对蛋白质的吸收。

综上所述,茶叶蛋的营养价值远没有想像的那么高,但是作为早餐和零食还是可以吃的,但是切忌一次吃的过量。

哪些人不适宜吃茶鸡蛋

茶鸡蛋是一种传统小吃,是在煮蛋时,加一些茶叶进去一起煮。经过长时间的水煮,茶味深入到蛋中,使鸡蛋变得更加清香美味。茶鸡蛋的美味得到大众的认可和肯定,老人小孩无一不爱。很多人早上没有时间做早餐,往往是买两个茶叶蛋充饥,可以为身体补充营养元素,然而如此方便美味的茶鸡蛋真的能人人都适合食用吗?哪些人不适宜吃茶鸡蛋?

1、肠胃不好的人:茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,和鸡蛋中的铁元素结合;茶叶蛋的颜色就是这种化合物的颜色。这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

2、骨质疏松、缺钙的人:茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。

3、胆囊炎、胰腺炎病史的老年人:茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。

4、孕妇以及小孩:长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩、孕妇经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。

茶叶蛋的食用副作用

茶鸡蛋美味可口,享用方便而且随处都可以买到,因此很多人都喜欢买茶鸡蛋吃。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。凡事都有利与弊,让我们来了解下茶叶蛋的食用副作用吧!

茶鸡蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了,原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。因此日常生活中要注意不要过量食用茶鸡蛋,以免影响身体健康。

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