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绿茶冲泡的正确方法是什么

2019-11-26茶文化网

绿茶冲泡是十分有讲究的,正确的冲泡方法,不仅能保证口感,还能完全将绿茶有益物质完全释放。因此,掌握正确的绿茶冲泡方法是至关重要的,且看小编细细道来。

1、水温控制也茶叶愈嫩水温愈低

古人对泡茶水温十分的讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来讲,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成分溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。

此外需特别说明的是 ,高级绿茶用80℃的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。

2、茶叶用量 3g茶叶泡150ml水

茶叶用量,并没有一个统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡日照绿茶,茶与水比例大致是1:50~1:60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

茶叶用量主要影响滋味的浓淡,这完全决定于个人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。

小贴士:茶具选择也有讲究,冲泡绿茶,比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶,只适于冲泡中低档绿茶。玻璃杯适合于冲泡高档茶,可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些高档的日照绿茶,比如:日照绿茶毛峰,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土,似金枪林立。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯,盖碗保温性好一些。用盖碗,还可用盖子将茶叶拂至一边。

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