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红茶的冲泡温度应该是多少?

2019-11-26茶文化网

很多朋友可能在冲泡红茶时遇到只有一个问题:泡红茶应该用沸水还是温开水呢?换句话说,红茶的冲泡温度应该是多少呢?有没有一个合适的区间供我们参考呢?今天小编专门咨询了有关专家,想详细的为大家解答一下这个问题。

首先红茶的冲泡温度需达到90度以上。泡好的注意事项如下:沏茶时应尽量选择富含空气的水源,以激发红茶内蕴的香气,。把水注入后,可将茶壶或茶杯的盖子盖好,闷上2-5分钟后再打开,使红茶的香气与味道尽情地发挥出来。红茶的冲泡不单单讲究茶艺,冲泡一壶好茶还需要其他因素的配合,比如水质水温等等,下面是红茶的冲泡影响因素。

红茶的冲泡温度宜维持在 90至100度,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。若温度难以控制,另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。冲泡正山小种水温的掌握是非常重要的,适合的水温有帮助于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至80℃左右的水冲泡正山小种,会较传统红茶水温偏低的缘故原由是在于正山小种的选料想到制作工艺特殊。且宜控制茶汤的入口温度,入口的最佳温度约为60℃。

红茶是一种对水温的要求非常高的茶叶,由于它是一种全发酵茶,茶叶中的茶多酚含量非常高,因此对于水温的要求也非常苛刻,过低或者过高的水温都会影响到红茶的口感与品质又把红茶的冲泡温度控制在一个合理的范围内,红茶的功效才会完全发挥,才最适合老人喝。

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