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手工炒制的西湖龙井是怎样的?

2019-11-26茶文化网

西湖龙井作为中国十大名茶之首,它的制作工艺是最为复杂的,不过行内人说这也是最为有趣的。今天小编就带领大家一起去见识下关于手工炒制西湖龙井的工艺。

西湖龙井的制作是,刚摘下来的嫩芽叫青叶,炒青是青叶经过高温炒制变成干茶的过程。炒青的过程十分讲究,每一步都如履薄冰,要求非常精细。要炒得1斤上等的明前龙井,天晴时采的青叶需4斤半左右,雨天采的则需要青叶6斤以上。

高档龙井则需要10种手法,穿插进行。手工炒茶的过程,看起来行云流水般美妙,但炒茶工却十分辛苦,因为炒茶的过程中,不断蒸发的水汽会让手起泡,老茶工多是十几岁便开始炒茶了,日积月累才能历练出来。

如果完全用手工炒茶,炒1斤干茶就要耗掉一个熟练的炒茶工七八个小时的时间。可如果用机器炒茶,就会失去传统茶的醇厚风味,所以上等和特等的龙井茶仍采用传统的手工炒制方法。从口感上来讲,手炒茶丰富,机炒茶平淡。

读完本文,大家理应明白了西湖龙井的制作工艺吧,由此看来,这西湖龙井身价不凡,也是在情理之中的事情了。

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