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1725御贡铁观音制作程序

2019-11-26茶文化网

想起铁观音茶叶,不知道大家最先想到的是什么,现在市面上的铁观音茶叶的种类可谓是五花八门,其中比较有名的一种就是1725御贡铁观音,这种铁观音茶叶品质比较高,一般用于接待贵客,那么大家知道1725御贡铁观音的制作程序吗?

1725御贡铁观音的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新梢的2-3叶, 俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。凉青鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

1725御贡铁观音做青铁观音摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。

上面就为大家简单的介绍了一些1725御贡铁观音的制作过程,看似简单的茶叶但是制作起来却这么的复杂,现在大家知道食物的来之不易啦,每一步工序都是人们的汗水和努力得来的,希望大家好好珍惜。

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