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真正品茗安溪铁观音之道

2019-11-26茶文化网

众所周知,铁观音的正宗产地是福建安溪,而安溪铁观音俨然也成为了铁观音正宗的代表。香高味醇,具有浓厚持久的兰花香,爱茶之人曾形容,品茗之后齿颊留香,喉底回甘。冲泡7道仍旧有散不尽的茶香。这样一道好茶,你懂得如何品茗吗?

品茗安溪铁观音,要先观察起色泽,再次是闻茶香。名优铁观音的汤色是清澈、金黄、明亮;铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香、清香四溢,让您心旷神怡。品啜铁观音的意味,有一种特殊的感受,当你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊留香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

“观其形”,指“观外形、色泽、形态”,铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有“宝色”、三节色形状。 “思其美”,指“形态美”,铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有“美如观音”之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有“绿腹红镶边”之美称。“演过程”,指“沏泡工夫”,冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。 “表其义”,指“含义”,如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁,美如观音”等形象特征。 “闻其香”,指“鼻香气”,观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。 “品其味”,指“尝滋味”,如观音茶的滋味醇厚、润滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

最后茶界众人还流行一个说法,那就是指懂得“观音韵”,这对于新手入行来说是非费解,不过归根结底是指品茗其茶香、滋味,极品安溪铁观音的观音韵是让人喉韵好,回味悠久。

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