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水金龟茶鉴别好茶

2019-11-22茶文化网

干看评外形。

用力深深吸一下茶叶的香气,凡香气高、气味正的必然的优质茶;凡香气低、气味不正的就是粗老茶,或者是劣质茶。看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正,嫩度高,条索或颗粒紧实,粗细一致,碎末茶少的,是上乘茶叶。如果条形茶条索松散,叶脉突出,叶表粗老,色泽不一,身骨轻飘,片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡,大小不一,色泽花杂,都算不得好茶。

湿看识内质。

湿看,就是泡茶或沏茶。

先嗅香气:茶叶冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香。水金龟是很不同的。香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇,岩茶的“岩骨花香”它得到的内涵最多。凡闻之茶香清高纯正,使人不心旷神怡之感者,就可算得上为好茶。

看汤色:水金龟鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的,兼有红茶和绿茶的品质特征,汤色由深橙渐黄,透亮。凡属上乘的茶品,汤色明亮有光却是一致的。

尝滋味:在看汤色后立即进行,尝茶汤滋味时,必须使茶汤在舌头上循环滚动,这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味,再喝饮,和冷饮做比较。好品质的水金龟茶汤显厚,略带甜香,滋味十分鲜爽,喉感滑顺舒服。

评叶底:评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。大红袍岩茶名丛水金龟叶底为绿叶红镶边。

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