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了解红茶和绿茶的区别

2019-11-26茶文化网

一说到“茶叶”二字,想必很多人脑海中的第一反应无非就是红茶绿茶这两种茶了。这两种茶叶的名字不同,口味也是完全不同的。可能有的人会觉得一个茶叶哪里会有说这么复杂,所谓红茶和绿茶,不就泡出来的水是一个是红色的一个是绿色的吗?对,但是这个只是我们肉眼看出来的最浅显的不同之处,其实红茶和绿茶在制作口感等方面都存在着很大的差别。那么接下来,就让我们一起来了解下红茶和绿茶的区别吧。

绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

当你看完了上面介绍的红茶和绿茶的区别之后,你是不是感叹中华文化博大精深、源远流长呢?你有木有觉得受益匪浅呢?原来小小一个茶叶竟然也有这么多的大讲究!其实呢,绿茶里面的天然成分比较高,而红茶的茶多酚则要比绿茶高一些,二者各有不同,大家可以根据自己的喜好自行选购!

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