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资溪白茶加工工艺

2019-11-22茶文化网

工艺流程:鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

资溪白茶加工工艺

(1)摊青:室温控制在20℃至25℃,时间2小时至3小时。当叶片柔软,散发青气,含水率60%至65%时停止摊青。

(2)杀青:温度控制在120℃至150℃。杀青时间6分钟至10分钟。当叶子颜色变深,萎蔫,手握柔软松散,折梗不断,青气消失,茶香散出,失重率约15%至20%时停止杀青。

(3)理条:温度控制在80℃至90℃,时间25分钟至30分钟。当95%以上茶条圆直,手摸有触手感(约7成干)时,即停止理条。

(4)烘干:温度60℃至90℃,时间1.5小时至2.5小时,当手捏茶条成粉末,含水率低于6.5%时,立即摊凉至室温。

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